I NOSTRI PRODOTTI

Fare a pezzettini la cipolla e il prosciutto, poi rosolare la cipolla, aggiungere il prosciutto, il pistacchio e la panna, mescolare sul fuoco moderato per 2 minuti, se il preparato non è abbastanza cremoso aggiungere un pò di latte e del brodo della stessa pasta, infine aggiungere le penne al dente e saltare in padella.

Far soffriggere la cipolla in poco olio, quindi aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Bagnare con un paio di mestoli di brodo caldo. Nel frattempo tagliare a tocchetti metà delle code. A circa metà cottura aggiungere le code intere e dopo 5 minuti le code a tocchetti. Portare a cottura sempre bagnando con il brodo a mano a mano che quello precedente si è assorbito. Regolare di sale, pepare e spegnere il fuoco. Aggiungere i due cucchiaini di panna, una spolverata di pistacchio tritato e amalgamare bene. Coprire e lasciar riposare qualche minuto. Quindi servire aggiungendo su ogni piatto un'altra spolverata di pistacchio.